グループホームの食事を全力調査!入居者が食事を作るってホント?

グループホームの食事を全力調査!入居者が食事を作るってホント?

更新日 2023/04/07

何歳になっても「食べること」は楽しみのひとつ。大切な家族にも毎日おいしい食事を食べてほしいものです。

なんでも、グループホームでは入居している方が調理をすると聞いたのですが、本当なのでしょうか?それに…そもそも、食事はおいしいの?

今回、実際にグループホームにうかがって、どんな食事ライフを送っているか調査してきました!

グループホームとは?

グループホームは、認知症高齢者の方が共同生活を送る介護施設です。

「ユニット」と呼ばれる単位で生活し、1ユニットは最大9人まで。そして1つのグループホームは通常2~3ユニットで構成されています。

少人数制なのは、認知症の方がいつも同じお仲間に囲まれて生活する事でストレスが軽減できて、安心感が得られるためです。

グループホームの食事を見てみよう

実際のグループホームではどんな食事をしているのでしょう?

今回、食事の様子を見せていただいたのは、東京都世田谷区にある「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」。1階と2階それぞれにユニットがあるグループホームに行ってきました!

グループホームの食事

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昼食。キタアカリのコロッケ。

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朝食。ベーコンエッグとサラダ。

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夕食。焼肉丼。

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ひな祭りのちらし寿司。加えて白桃も提供されたそう。

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金時豆入りかきまぜ。徳島のご当地料理。加えてオレンジも提供されたそう。

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うかがった日の昼食のメインは揚げ物。具体的には、次のようなメニューでした。

  • キタアカリのコロッケ
  • 玉子豆腐
  • 鶏ササミとオクラのサラダ
  • 花麩とネギのみそ汁
  • ごはん

ちなみに、行事やイベントがあるときは、特別な食事になります。

ひな祭り

  • 春のちらし寿司
  • 炊き合わせ
  • 菜の花の辛し和え
  • すまし汁
  • 白桃

ご当地食(イベント食)

  • 金時豆入りかきまぜ(ばらずし)
  • とり鍋風
  • すだちおろし和え
  • すまし汁
  • オレンジ

健康に配慮された食事内容

グループホームの食事は、栄養バランスの取れた健康的なメニューです。アレルギーはもちろん、減塩食やタンパク質制限食、カロリー制限食など、お客さまそれぞれの体調に合わせた食事を提供します。

また、一人ひとりの咀嚼や飲み込む力に合わせて、やわらか食、きざみ食、ペースト食などの嚥下食にも対応しています。

「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」では、サバアレルギーの方のために、その方には別の魚を使って皆さんと同じメニューを作るそうです。またペースト食も皆さんと同じメニューをミキサーにかけて作られます。

共有スペースに集まって食事をする

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食事の時間は、それぞれリビングに集まり自分の席に座って、テーブルを囲むように全員で食事をします。隣の人とおしゃべりをしたり、テレビを見たり…。皆さん、ゆったりと自分のペースでおいしそうに食べていました。

しっかり栄養が管理された食事で安心!食事の時間は、介護スタッフさんも交じって、たくさんおしゃべりしながら食べていて、本当に楽しそうですね!

グループホームの食事の献立

調査にうかがった日の献立を紹介します。

朝食

  • ベーコンエッグ
  • 人参とキャベツのサラダ
  • みそ汁
  • ふりかけ
  • ごはん
  • ヨーグルト

昼食

  • キタアカリのコロッケ
  • 玉子豆腐
  • 鶏ササミとオクラのサラダ
  • 花麩とネギのみそ汁
  • ごはん

おやつ

  • 手作りおやき

夕食

  • 焼肉丼
  • キャベツとキュウリとちくわの梅かつお和え
  • たけのこの煮物
  • ごはん
  • オレンジ

グループホームでは入居者も食事作りをする

グループホームでは、家事も大事な作業のひとつ。お客さまも介護スタッフとともに一緒におこないます。

中でも、調理をしたり配膳や後片付けなど食事にまつわる家事を共同でおこなうことは、心身の機能の維持・向上につながり、特に認知機能の改善に良いと言われています。

「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」では、調理中に「私はこれをするから、あなたはこれを切って」というように、役割分担もお客さま同士で自然におこなわれていました。認知症だから包丁や火は危ない、と役割を取り上げるのではなく、「何かを任される・頼られる」ということが認知症の方の喜びとなり、心身を活性化につながるのです。

もちろん、難しいことや危険なことがあれば、ご本人の尊厳を傷つけないよう介護スタッフがサポートします。

グループホームでの食事作りの様子

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実際の食事作りの様子を見ていきましょう。

「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」では、調理は工程表に沿って作られます。工程表があるためお客さまも介護スタッフも迷うことなく調理できます。

ちなみに、うかがったこの日は揚げ物!お客さまの中には、揚げ物を上手に揚げる「揚げ物マスター」もいました!他の方も、きれいに盛り付けたり、テキパキ配膳したり、お客さま同士でいつの間にかそれぞれの仕事を見つけて行動していました。

皆さん、自分ができることや得意なことを見つけて、率先して行動していました。何か役割があるってことは使命感につながって自信が付くんですね。皆さん、表情がキラキラしてる!

グループホームの食費

グループホームの食費は、1日3回の食事とおやつで月額4万円前後の施設が多いです。「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」の食費は1日あたり1,200円です。

グループホームの月額費用例は以下となります。入居を検討される際の参考にしてください(30日計算/要支援2、1割負担の場合)。

【ツクイ世田谷宇奈根グループホーム】

介護サービス費24,459円
賃料87,000円
管理運営費23,000円
食費36,000円
水道光熱費18,000円
月額費用合計188,459円

【他のグループホーム例】

介護サービス費24,459円
賃料90,000円
管理費・共益費33,000円
食費31,000円
水道光熱費18,000円
月額費用合計196,459円

調査協力施設

今回調査協力いただいたのは「ツクイ世田谷宇奈根グループホーム」。2019年2月に開所しました。暮らしに笑いを積極的に取り入れることを心掛けているそうで、いつもどこかから笑い声が聞こえます。そのためか、入居時よりも介護度が軽くなり、自分で出来ることが増えるお客様が多いそうです。

  • 住所:東京都世田谷区宇奈根2-15-18
  • アクセス:東急田園都市線・大井町線「二子玉川」駅よりバス20分
  • 小田急小田原線「狛江」駅よりバス16分

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